氣炸烤箱

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家電開箱︱安晴Anqueen氣炸烤箱 煎煮炒炸烤烘一機抵10機,簡單雞肉料理與放學小點心食譜分享!

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【 部落客 - 心得分享 】  / By黑心喵娜的吃喝玩樂天地 

 

 

一直以來就很喜歡邊吃飯邊看製作美食、糕點的YouTube影片,我覺得食物的製作過程特別療癒、也非常下飯,雖然家中有小烤箱,但目前它只能用來烤烤咖啡渣、吐司片和小餅乾,太多太多的糕點我都沒辦法弄,現在有機會將氣炸鍋升級為12公升大容量的安晴氣炸烤箱,好多放在心裡想做的菜色與甜點,也總算能一一安排上。

雖然氣炸烤箱可以說是放大版的氣炸鍋,但很多傳統大烤箱能做的基礎菜譜,氣炸烤箱也能完成,並且結合了氣炸鍋、烤箱、發酵、果乾機…等多種功用,多機一體就不必再多花錢另外買機器了,要不然廚房空間也就這麼點兒大,檯面都被機器給佔滿、然後也不見得常常用,看著也很阿雜。
總之這兩週用下來我自己覺得,如果家中沒大烤箱、覺得氣炸鍋能做的事太少不符時間成本、不想開明火煮菜熱得要死、烤個小東西不想等大烤箱慢慢預熱、偶而才會想下廚做點小東西吃,那氣炸烤箱倒是個非常實用的廚房家電好選擇喲!

▼配件

安晴氣炸烤箱整組包含烤箱本人外,還附1本說明書、1個烤籠、1個深炸籃、1個炸籃手柄、2組網狀托盤、1副烤肉架、1個取物架、1個滴油盤,實用配件給足足的不用再另外添購,且皆為304不銹鋼陶瓷不沾塗層,抗油耐刮易清洗、也不會因為高溫產生毒物或致癌物…等對身體不好的化學物質。
另外,這些配件可以放進洗碗機洗滌、放烘碗機烘乾,只要小心別跟尖銳會刮傷塗層的料理工具放一起就好。

然後我有量了一下炸籃和網狀托盤的尺寸,以便日後想另外購買烤盤油布啊、模具啊…等等相關配件時對照:
網狀托盤:長20.6公分、寬20.34公分
深炸籃:長20.28公分、寬20.1公分、高9.5公分
基本上只要不超過托盤長寬,都能放得進氣炸烤箱去,像我自己還有另外再買圓型披薩烤盤,7吋、8吋都是能放的。

▼機身

天藍色機身頗具現代感,體積的話它算是比較高,佔據的是垂直空間,對桌面影響其實不大,比較不像傳統烤箱是橫式的,一臺放下去,桌子就少了很多能放東西的地方了。


烤箱頂部的金屬部分為進風口,且在烹調時會發熱,小心不要被燙到。

氣炸烤箱後方有出風口,使用時務必將機器四周淨空,才不會影響空氣進出。
然後機器在烹調食物時雖然沒有油煙,但還是會有味道,建議要打開抽油煙機,才不會整個空間都是食物氣味喔!

▼用電
額定電壓為110V/60Hz,是符合台灣的電壓與周波數,如果機器要帶到其到國家使用,可能需要另外購買變壓器,才不或因電壓太高燒壞機器或電殌太低無法正常運作,進而影響電器壽命。額定功率1500W,跟氣炸鍋比起來也差沒多少,但機器運作時的聲音有比較大聲一些,但小貓咪睡得超安穩是怎樣…🙄

▼觸控面板

安晴氣炸烤箱的觸控面板超大、靈敏度高,而且總共有薯條、排骨/牛排、魚、蝦、披薩、雞肉、烘烤、烤肉串、水果乾、再加熱這10種預設菜單,就算是老人家也可以看得很清楚,操作起來出錯率也會降低很多。

當做果乾機使用的話,水果乾模式最低溫30℃,時間最長可拉到24小時;其他模式的話就是80~200℃控溫與1~90分鐘的時間控制。
在烹調過程中,亦可隨時增/減溫度與時間。


最底下這三個分別是內部光源電源/開關旋轉
電源的話呢,就是通電之後電源按鈕會亮起,輕按電源鈕就會點亮整個面板,把時間溫度設定好後再按一次電源鈕,機器便會開始運作,當然也可以不按讓機器自動運作,烹調過程中的任何時候選擇電按鈕都會關閉機器,但風扇會繼續運轉30秒後才會停止運轉,同時螢幕變暗。

電源右邊是旋轉鈕,如果有用烤籠、或要烤小烤雞、烤肉串…等需要讓它自己在烤箱裡轉動的食物,就要記得按下這個旋轉鈕,不然它是不會動的嘿!

開門即斷電的功能我覺得也很棒,如果一次要烤不同時間熟度的食材,常常要中途打開取物、或是翻面,這時如果機器還在運作就很危險了!


▼照明燈、透明視窗

 

與氣炸鍋最大的不同在於,氣炸烤箱門上安裝了能牢牢鎖住熱能的雙層隔熱玻璃、烤箱內部內建照明燈,能清楚看見烤箱裡食材的熟度變化,隨時做溫度和時間微調,而照明燈可在面板上控制要開啟或關閉,烘烤時開啟照明燈,兩分鐘後會自動關閉,如果是燈是打開的,即便烹煮過程中打開烤門,機器雖停止運作,但光源還是會持續照明,非常方便!
 
▼內部結構


九葉渦輪風扇 → 隱藏式全銅高速加熱管 → 加熱管保護裝置,感覺就像一臺小型旋風烤箱啊!然後多了一層保護裝置,可以防止食物油脂直接噴濺到加熱管、或過輕食物飛起來黏到加熱管,導致燃燒起火的危險。


【食物烹調】
查了不少安晴氣炸烤箱的使用影片與部落格,好像都沒有人寫到開鍋這個步驟,我個人是建議,新機使用前還是先用鳳梨或柑橘類果皮先開鍋,把新機味去除再來做料理,不然在烹調時一直聞到新機味,很怪好不好…所以不要偷懶啊!

我是使用檸檬皮來開鍋,烤溫設定100℃、時間20分鐘,滿室都是清新檸檬香,非常舒服;之後取出果皮,待主機溫度冷卻後再用乾淨抹布擦洗烤箱內部,即完成開鍋。

▼韓式海鮮煎餅

一般外面的海鮮煎餅都要用好多好多的油下去半煎炸,煎餅本身會吸進非常多油脂,我在YT上看到有氣炸烤箱版本的海鮮煎餅,便決定來嘗試看看。
 

食材:蝦子切塊、小卷切塊、蔬菜絲適量、中筋麵粉60克、冰水40毫升、醬油1湯匙、糖半湯匙、雞蛋1顆。


中筋麵粉加入雞蛋、冰水糖和醬油混合均勻,然後依序加入蔬菜與海鮮混和攪拌均勻。
7吋圓形淺烤盤先刷上油,送入烤箱預熱200℃、2分鐘。
取出烤盤將麵糊倒入烤盤中稍微整理攤平,再次送入氣炸烤箱中層,以190℃,烘烤12分鐘,即可出爐。


嗯,好,跟用大量油脂去半煎炸的口感差別還是很大,表皮是薄脆而不是香脆的那種,但勝在吃進去的油量真的少了非常非常多,而且自己做蔬菜與海鮮都可以爆量加,健康度更是比外面販售的要高很多啊!

【參考食譜:https://bit.ly/3OLMy0n

▼氣炸烤小腿
晚上追劇時的小點心,不需要再去炸鹽酥雞店買吸了很多油的炸雞了,跟著我這樣做就很好吃,還不需要過多的調味料和沾醬,罪惡感會減輕不少。

醃料:醬油2大匙、黑胡椒粒少許、糖少許、蒜頭三瓣切碎。
食材:小雞腿、中筋麵粉
 
醃料混合攪拌均勻後加入小雞肉並抓麻一下,放冰箱醃漬一晚。


裹上中筋麵粉靜置反潮。

氣炸烤箱預熱180℃,5分鐘,反潮完成的雞腿薄薄刷上一層油,放入氣炸烤箱以180℃烘烤12分鐘。
 
外皮薄脆,雞肉嫩滑多汁,而且醬料的味道都有入進雞肉裡,不需要再添加醬料就很夠味啦!

▼梅酒雞翅

家裡正好有小姑自己釀的梅酒,還是必須要再加水稀釋才能喝,類似酒頭的感覺,用來醃漬做一道梅酒雞翅再適合不過,那…就立刻安排了吧!


食材:三節雞翅四支、自釀梅酒適量、鹹梅干適量。

先將雞翅與梅酒放冰箱醃漬2小時以上使其入味,或前一天晚上事先醃漬起來亦可。
(這是基本做法,可依個人喜好灑點鹽巴或胡椒做味道上的調整。)


烤箱預熱180℃,5分鐘,在預熱時將雞翅連同醬汁放入耐熱烤盤或鋁箔碗中,接著取一張鋁箔紙緊緊封口,以200℃,烘烤20分鐘即可出爐。


雞翅吃起來雞皮滑嫩水潤,雞肉彈嫩多汁,保留了梅酒的梅香與酸甜與一點梅干的微鹹。
所以這道料理只要用會甜的酒,不用再多加調味料就會超級好吃喲!

▼蜜汁雞中翅

家裡有一罐蜂蜜,保存期限快到了,所以直接用來做蜜汁雞中翅正好!


食材:蜂蜜、雞翅中段。


蜂蜜愛倒多少倒多少,將雞中翅稍微抓麻一下後放冰箱醃漬至少兩小時以上入味,或是前一天先醃漬起來亦可。
(這是基本做法,可依個人喜好灑點鹽巴或胡椒做味道上的調整。)



放入氣炸烤箱以180℃烘烤10分鐘,雞皮變成漂亮的深琥珀色就可以出爐了!


吃起來外皮薄脆香甜,裡頭的雞肉滑嫩多汁,非常下飯耶!


【甜食點心系列】
▼氣炸烤銀絲卷

外面炸雞攤販售的銀絲卷都是丟進油鍋直接炸,麵團本體非常吸油,吃起來油膩到爆炸!
所以才想說用烤的比較健康些,不用吃進過多的油脂,造成身體的大負擔。


食材:油、市售銀絲卷。




做法很簡單啦!烤箱以180℃預熱6分鐘,這時在銀絲卷表面刷上一層薄油,然後以200℃烘烤8分鐘即可。


可以從玻璃看到裡面的烘烤狀況,不喜歡顏色上太深的話,隨時都可以停止。


第一層烤出來的顏色很均勻漂亮耶!但放在下一層的會因為有被上層食物擋住,出現色澤不均的狀況,但外皮依舊脆香裡頭柔軟帶奶香,沾甜甜的煉乳吃,罪惡感也不會太重,很適合搭配一杯牛奶當小朋友放學後的小點心喔!

▼氣炸烤日式糰子

現在外面賣的烤糰子一支都要五、六十元了吧!所以不如自己買生糰子回家自己烤,成本也才十幾塊錢,巧克力、桂花、玫瑰、抹茶…等等醬料另外準備起來,也能一次嚐到多種口味,荷包君覺得開心!


食材:旺來昌日式糰子、抹茶煉乳、原味煉乳。
將冷凍的糰子事先退冰,烤箱180℃預熱5分鐘,糰子放烤箱中層以200℃烘烤8分鐘即可。
 


不用麻煩的要死一直翻面翻面,只要翹腳吹冷氣等時間到,就有表皮微微焦脆,裡頭卻十分軟糯的烤糰子可以吃~
然後我是把醬料另外放,這樣要沾多沾少可以自己決定;如果不想吃太多支,醬料交互沾著吃、每個口味都吃一點也不怕熱量爆炸太多呦~
 
▼氣炸烤韓式年糕

外面賣的韓國炸年糕一份也不便宜耶,而且份量也不多,所以乾脆自己買生年糕回家烤,愛吃多少吃多少,醬料也可以依自己喜好去沾,控制自己吃進去的熱量。


食材:油、韓國年糕適量。
做法:取出冷藏韓國年糕,烤盤與年糕表面均勻薄刷一層油,然後以180℃,烘烤6分鐘即可。
喜歡軟糯一點的,就先將年糕放進開水煮2~4分鐘,再放入氣炸烤箱以180℃烘烤5分鐘。


這樣用氣炸烤箱烤出來的韓國年糕,外皮薄脆、本體Q彈帶嚼勁,我自己比較喜歡把醬汁分開放,要吃時再沾就好,不然整個裹在年糕上,熱量很爆很可怕!
 
開水先煮過之後再烤的版本,外皮依舊薄脆,但年糕就會軟糯很多,對小孩子跟老人家來說會比較適口。

▼花好月圓

喜宴上總會出現的開桌前小點心,紅白交織的外酥裡糯小湯圓,看起來特別喜氣。


食材:冷凍小湯圓150g、食用油少許、煉乳適量。
(喜歡花生糖粉就用,我們家是不愛花生粉所以改用煉乳。)




做法:取出冷凍小湯圓並均勻刷/噴上油,放入轉籠內以180℃烘烤7分鐘,並按下開關旁的旋轉鈕,這樣烤籠才會在烤箱裡旋轉起來喔!




看著它們在烤箱裡轉轉轉、滾滾滾,還滿療癒的耶~
然後就等時間到出鍋,後趁熱分開那些黏在一起的湯圓們,盛盤淋上煉乳或撒上花生糖粉即可。
 
大人小孩都愛吃的酥香Q糯,帶有煉乳甜香的宴席小點心就完成啦!

【參考食譜:https://icook.tw/recipes/401058


【收納儲藏】



假如使用完畢要收起來很長一段時間的話,烤箱內部可以用乾淨濕布擦拭清潔,所有清洗乾淨的配件都放進烤箱,以100℃運轉10分鐘,將水氣完全烘乾,避免水氣滯留在死角、折痕…等小地方,進而產生鏽蝕使塗層脫落,順便也消消毒,最後待機器冷卻便可收納起來了。


家裡如果沒有洗碗機要自己手動洗的話,推薦這種天然椰棕洗鍋刷,用來清洗這種網狀烤盤和烤籠,超級輕鬆又刷得很乾淨!!



目前嘛…還處在甜點製作摸索階段,先記錄一下這臺安晴氣炸烤箱的特色,分享一些…沒變成黑暗料理、我自己也很常做的簡單鹹食,甜點麻…甜點殺手本人我還是多試試再PO吧,不然照了好多食譜做,過程卻不知不覺往失敗方向走,荷包君在淌血我自己也很無奈好不…😭
之後還是會慢慢把自己嘗試成功的食譜記錄下來啦!如果正在考慮要不要買氣炸烤箱的朋友們,可以先參考看看適不適合你平常的使用習慣,再決定是否入手。

不過如果你要處理更進階、專業的菜餚,比如宴席大菜之類的、或是需要精細烘焙技巧的蛋糕甜點,比如上下烤溫不一樣或不能強風吹的、會在氣炸烤箱裡飛來飛去的、或者需要烹調烤溫更高或時間更長的食材時,傳統大烤箱會比較合適,畢竟安晴氣炸烤箱最高烤溫只到200℃,用於一般小家庭日常烘烤其實已經很足夠了。

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